夏みかんのピールとゼリー

2013年2月19日に、無農薬の夏みかんをいただいたので、皮でピールを、果肉でゼリーを作りました。

ピールは、皮の表を擦りおろし器でしっかり落とすとにがみが減ります。
ヘタを取り十字に切り目を入れてむき、皮の内側の白い部分をなるべく厚くのこします。
何度も煮こぼしてやわらかくした後に、砂糖を加え煮てさますと、内側の白い部分が透明になります。
なかなか乾かなくて、完全に乾くまでにちょっとずつつまんでしまったので、数が減りました＾＾；
グラニュー糖は乾いてからまぶしたほうがよいようです。

果肉を砂糖で煮てジャムにしようとしたのですけれど、水分が多く出すぎたので、ゼラチンを入れて固めました。
ゼラチンを加えすぎたのとピールより苦味が出てしまったことが残念です。

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